袋栽黑木耳春耳的管理技术

袋栽黑木耳分春栽和秋栽两季。由于气候差异，在气温较高的南方，秋播是主要方法。 耳袋放出时间的选择。木腐菌对培养基中的纤维素、半纤维素和木质素的分解利用是通过菌丝体分泌的多种酶的作用进行的，这些酶对温度极为敏感。就黑木耳而言，菌丝体比高温更耐低温。据测定，木段中的菌丝体可以在-30-40的温度下安全越冬，但高温会使菌丝体蛋白质变性，酶失去活性，菌丝体中的各种活动都无法进行正常出来。当温度为28-32时，菌丝的活力会很快下降。因此，弹簧耳出袋的时间应以当地平均13左右的温度为准。扦插后，子实体原基期温度控制在820。大风、干热风天气，不能放袋割口，以雨后晴天、空气清新、湿润凉爽为宜。

水分管理。黑木耳是一种喜湿的木耳。如果空气湿度不够，耳塞得不到湿润和拉伸就不能正常生长。不过，黑木耳也怕涝。如果耳片吸水过多膨胀，细胞就会破裂，子实体就会患病。袋装春木耳的水分管理分为穗芽期、展开期和成熟期，不同生长阶段应采取不同的水分管理。总的原则是：耳塞阶段的水分管理要相对少一些，空气湿度要保持在80%~85%。随着耳芽的生长，耳承逐渐形成。此时湿度管理以85%95%为宜。但这也取决于温度水平。如果温度低，菌丝体中分解酶的活性就会降低，子实体生长所需的营养就会不足。能力必然下降，菌袋容易被杂菌钻空子。如果温度适宜，分解酶活跃，养分供给充足，穗对水分的吸收和消耗也会增加，子实体生长又快又旺。催熟期耳片宜采用高湿、大通风的方法，以加速其成熟。但要严防高温、高湿、通风不畅并存。如果因养分供给不足导致耳片生长过慢，可停水几天，使耳片干缩，让菌丝积累养分后再进行水分管理。

温度管理。自然界中，春秋季产的黑木耳色深、肉厚、品质优良，而春秋季产的黑木耳耳片薄、色浅、病害多，易流淌。原因是温度因素在起作用。黑木耳子实体发育最适宜的温度范围是18-25。实践证明，春栽黑木耳子实体生长的温度管理应调整到黑木耳适宜温度的下限。这有助于防止突然出现的高温天气对子实体造成危害。

采收加工。成熟的黑木耳必须在耳片生长伸长、耳根收缩、颜色由深变浅或耳片腹面已产生白色孢子粉时及时采收。

收获前后要注意以下几点：

木耳近成熟时，注意天气预报。如果连续下雨、高温，很容易造成大面积流涕。这时候可以提前收割。有条件的可采用机械脱水晒干或覆膜，雨天过后采收晒干，以免丰产歉收。

采收后，用剪刀剪去黑木耳的根部，将耳形耳分成单块，然后用清水冲洗干净，晒干。晒的时候根部朝下，耳朵朝上。干度低于80%时，不可翻动，使其自然收缩，保护花形，提高产品质量。